আপনি কি একজন ভোজনরসিক বা কে-সংস্কৃতিতে মুগ্ধ? যদি তাই হয়, আপনি কিমচি, BBQ, Japchae এবং Ramen এর মতো সুস্বাদু Best korean food এর কথা শুনে থাকতে পারেন।
এই স্বাভাবিক সন্দেহভাজনদের বাইরে এটিতে আরও অনেক কিছু রয়েছে। দক্ষিণ কোরিয়া একটি অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় এবং চিত্তাকর্ষক রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি দেশ।
তাজা, তুলতুলে, স্বাদযুক্ত এবং চমত্কার কোরিয়ান খাবারের তালিকা অবিরাম। এগুলি আনন্দদায়ক, সহজে রান্না করা যায় এবং প্রথাগত এবং আধুনিক রেসিপিগুলির একটি নিখুঁত মিশ্রণ অফার করে যা প্রতিটি ‘ট্রাই-ইট’ তালিকায় ফিট করে।
আপনি যদি কোরিয়ান খাবারের জন্য এখানে থাকেন তবে আপনি ভাগ্যবান। আমাদের 50টি সেরা কোরিয়ান রেসিপি গাইডের এই তালিকাটি শুধুমাত্র আপনার জন্য রান্না করা হয়েছে যাতে আপনি তাদের প্রেমে পড়েন।
বেশিক্ষণ ঘোরাঘুরি না করে, আসুন ডুব দেওয়া যাক!
কোরিয়ান খাবার সম্পর্কে (best korean food)
কোরিয়ানদের খাবারের প্রতি গর্ব এবং আবেগের অসাধারণ অনুভূতি রয়েছে। কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালীর বিস্তৃত বৈচিত্র্যের পরিপ্রেক্ষিতে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে কোরিয়ানরা ভোজনরসিক।
কোরিয়ান জনগণের জন্য, খাদ্য পুষ্টির উৎসের বাইরে প্রসারিত; এটি একটি অভিজ্ঞতা এবং তাদের ঐতিহ্য এবং মানুষের প্রতি ভালবাসা প্রকাশ করার একটি উপায়।
প্রতিটি রন্ধনপ্রণালী বলতে একটি অনন্য গল্প আছে. এটি কোরিয়ান খাবারের সাথে সত্য রিং, বিশেষ করে, যা শতাব্দী ধরে বিবর্তিত হয়েছে। এটি সংস্কৃতি, ঐতিহ্য এবং অর্থনীতির পরিবর্তনকে প্রতিফলিত করে।
ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবারের মধ্যে পাঁচটি রঙ রয়েছে – নীল, লাল, সাদা, কালো এবং হলুদ। এগুলি জীবনের পাঁচটি গুণের প্রতিনিধিত্ব করে এবং একটি সুস্থ ও সমৃদ্ধ জীবনযাপনের জন্য অপরিহার্য বলে মনে করা হয়।
যেহেতু কোরিয়ার চারটি স্বতন্ত্র ঋতু রয়েছে, তাই খাদ্য উপাদানের ঋতু প্রাপ্যতা প্রতিফলিত করে। কোরিয়ান ঐতিহ্যে, প্রোটিন-ঘন খাবার দিয়ে একজনের শক্তিকে ঠান্ডা করা এবং পুনরুজ্জীবিত করা সাধারণ।
বিপরীতে, উচ্চ-পুষ্টিযুক্ত গাঁজনযুক্ত খাবার তৈরি করা হয় এবং হিমশীতল শীত জুড়ে উপভোগ করা হয়। যখন বসন্ত আসে, কোরিয়ানরা এমন খাবারগুলি উপভোগ করে যা রেসিপিগুলিতে বিস্তৃত মৌসুমী সবুজ শাকগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে।
কোরিয়ানরা তাদের সাইড ডিশ পছন্দ করে। আরো, merrier তাদের রন্ধনপ্রণালী সঙ্গে সত্য রিং।
বেশিরভাগ কোরিয়ান খাবারে অনেক সাইড ডিশ থাকে, যা বাঞ্চন (반찬) নামে পরিচিত। কোরিয়ান সংস্কৃতিতে সাধারণ, তারা সাম্প্রদায়িক এবং সম্পূরক এবং সামগ্রিক ডাইনিং অভিজ্ঞতা উন্নত করে।
কেন কে-ফুড বিশ্বব্যাপী এত জনপ্রিয়?
কে-ওয়েভের জনপ্রিয়তা 1990 এর দশকে শুরু হয়েছিল। প্রথমত, এটি কে-ড্রামা দিয়ে শুরু হয়েছিল, তারপর বিশ্বব্যাপী কে-মুভি এবং কে-পপ।
এবং এখন, এটি কোরিয়ান রন্ধনশৈলী এবং কে-সৌন্দর্যের মতো সামগ্রিক কোরিয়ান জীবনধারার বিস্তারে অবদান রাখে। আর সেই কারণেই গত কয়েক বছরে কোরিয়ান-স্টাইলের রেস্তোরাঁ এবং ফুড জয়েন্টগুলির বিশ্বব্যাপী প্রবণতা বেড়েছে।
কোরিয়ান সংস্কৃতির ক্রমবর্ধমান প্রবণতা ছাড়াও, গুণমান এবং সুস্বাদু খাবারগুলিও কে-খাদ্যকে ব্যাপক করে তোলে।
আপনি যে কোনো সময় এগুলিকে উপভোগ করতে পারেন কারণ এগুলি মশলাদার, সাহসী, সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী এবং লোভনীয় স্বাদে ভরা।
যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, তাই এগুলি সাধারণত বেশ হজম হয়। এছাড়াও, মিষ্টি, টক এবং ট্যাঞ্জি পছন্দগুলি আপনার স্বাদের বর্ণালীকে সন্তুষ্ট করে।
কে-খাদ্য পৃথিবীর কিছু স্বাস্থ্যকর। কারণ এটি ফল, শাকসবজি এবং মাংস ব্যবহার করে যা খুব বেশি তেল ছাড়াই রান্না করা হয়।
বেশিরভাগ কোরিয়ান খাবারে উচ্চ পুষ্টিকর উপাদান, শাকসবজি এবং প্রোটিন থাকে। তাদের নুডুলস এবং ভাতেও সুষম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এই সব তাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
আর সাধারণ কিমচি খেয়ে বিরক্ত হয়ে যাচ্ছেন। ঠিক আছে, আপনার থেকে বেছে নিতে শত শত সুস্বাদু কোরিয়ান খাবার রয়েছে। প্রতিটি স্বাদ কুঁড়ি জন্য কিছু আছে।
একজন ভাষাশিক্ষক হিসাবে, আপনাকে দক্ষিণ কোরিয়ার নির্দিষ্ট বাক্যাংশ, শব্দভাণ্ডার, ঐতিহ্য এবং খাদ্যাভ্যাস শিখতে হতে পারে। এবং কোরিয়ার খাবারের একটি আকর্ষণীয় বিশ্বের গভীরে ডুব দেওয়ার চেয়ে ভাল আর কী?
খাবারের আইটেম, রেসিপি এবং রান্না বোঝা আপনাকে KLAT, EPS-TOPIK, এবং স্ট্যান্ডার্ড TOPIK এর মতো বিভিন্ন কোরিয়ান ভাষার পরীক্ষার জন্য প্রস্তুত করতে সাহায্য করতে পারে।
50 আইকনিক দক্ষিণ কোরিয়ান খাবার অবশ্যই চেষ্টা করুন
সুতরাং, আপনি একজন খাদ্য বিশেষজ্ঞ, একজন কোরিয়ান ভাষা উত্সাহী, বা সংস্কৃতি সম্পর্কে কেবল আগ্রহী। ঠিক আছে, আপনার ক্ষুধা নিয়ে আসুন এবং আমাদের সাথে যোগ দিন কারণ আমরা 50টি বিখ্যাত কোরিয়ান খাবারগুলি অন্বেষণ করি যা প্রত্যেকের একবার চেষ্টা করা উচিত।
যান এবং চেষ্টা করুন. আপনি জানেন আপনি প্রতিরোধ করতে পারবেন না!
1. কিমচি (김치)Best korean food
কোরিয়ার জাতীয় খাবার হিসাবে, এই মশলাদার এবং টক ছিল সুস্পষ্ট সূচনা পয়েন্ট।
কিমচি, যা মশলা এবং টক একটি আনন্দদায়ক পাঞ্চ প্যাক করে, একটি নম্র শুরু আছে। কোরিয়ান ইতিহাসবিদদের মতে, কঠোর শীতকালে শাকসবজি সংরক্ষণের কারণে তাদের দেশে কিমচির উৎপত্তি।
প্রয়োজনীয়তার কারণে যা উদ্ভূত হয়েছে তা এখন প্রতিটি কোরিয়ান পরিবারের একটি প্রধান সাইড ডিশ। ঐতিহ্যগতভাবে শাকসবজি লবণ এবং গাঁজন করে তৈরি, কিমচি কোরিয়া এবং এর রন্ধনপ্রণালীকে পশ্চিমা বিশ্বের নজরে আনতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।
সহজভাবে বলতে গেলে, কিমচি ছাড়া প্রতিটি কোরিয়ান খাবারই অসম্পূর্ণ।
2. Hotteok (호떡)Best korean food
পশ্চিমা বিশ্বে আমরা যে সাধারণ মিষ্টান্ন খাই তার বিপরীতে, কোরিয়ার লোকেরা তাদের মিষ্টি দাঁতকে পরিতৃপ্ত করার জন্য মিষ্টি স্ন্যাকস/ডিশ খায়।
Hotteok একটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি প্যানকেক। একটি কুঁচকে যাওয়া বাহ্যিক এবং একটি নরম অভ্যন্তর সহ, এই সিরাপী প্যানকেকটি একটি চিনিযুক্ত মিশ্রণ থেকে এর অপ্রতিরোধ্য স্বাদ পায় যা ঐতিহ্যগতভাবে বাদামী চিনি, মধু, কাটা চিনাবাদাম এবং দারুচিনি অন্তর্ভুক্ত করে।
কোরিয়া জুড়ে লোকেরা শীতের শীতের দিনে এটি উপভোগ করে, তাজা গরম ভাজাভুজি থেকে।
3. সুন্দুবু-জজিগে (순두부찌개)
গোচুজং (মরিচের পেস্ট) বা গোচু গারু (মরিচের গুঁড়া) মশলাদার ঝোলের মধ্যে সিল্কি নরম টোফু এবং তাজা শাকসবজির একটি স্টিমিং গরম বাটি এর চেয়ে বেশি তৃপ্তিদায়ক আর কী আছে? কিছুই না!
এই মশলাদার স্ট্যুটি প্রস্তুত করা হয় এবং সরাসরি একটি বড় পাথর বা চীনামাটির বাসন পরিবেশনকারী পাত্রে রান্না করা হয় এবং তারপরে স্বাদগুলি আউট করার জন্য পরিবেশনের ঠিক আগে একটি কাঁচা ডিম যোগ করে গরম গরম পরিবেশন করা হয়।
এই থালাটির অভিযোজনযোগ্যতা সর্বোত্তম অংশ: আপনি আপনার পছন্দে যে কোনও মাংস বা শাকসবজি যোগ করতে পারেন, তাই প্রতিটি রেসিপি অনন্য।
এটি রান্না করা সাদা ভাতের সাথে ভালভাবে মিলিত হয় এবং এটি এমন একটি খাবার যা পুরো পরিবার একসাথে উপভোগ করতে পারে।
4. Naengmyeon (냉면)
কোরিয়ার ভৌগোলিক অবস্থান এর রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপক প্রভাব ফেলে। কোরিয়ানরা গ্রীষ্মের আগমনের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে, যাতে তারা নায়েংমিয়ন খাওয়া শুরু করতে পারে – বরফের ঠান্ডা স্টার্চের ঝোলের মধ্যে পরিবেশিত বাকউইট নুডলস।
এটি একটি মাংসযুক্ত বা কিমচি-ভিত্তিক স্যুপে প্রস্তুত করা হয়। এটিতে লম্বা এবং পাতলা হাতে তৈরি নুডুলস, জুলিয়েনড শসা, গাজর এবং মিষ্টি আলু এবং নাশপাতির টুকরো রয়েছে।
বিভিন্ন টেক্সচার এবং স্বাদের একটি শক্তিশালী পাঞ্চ প্যাকিং, এই থালাটিকে আরও সতেজ করার জন্য পরিবেশনের ঠিক আগে ভিনেগার এবং কোরিয়ান সরিষা (জিওজা) দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়। এই হালকা নুডল ডিশটি হালকা খাবার বা প্যালেট ক্লিনজার সাইড ডিশ হিসাবে ভাল কাজ করে।
ঐতিহ্যগতভাবে বড় পিতল বা স্টেইনলেস-স্টীলের বাটিতে পরিবেশন করা হয়, এই সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবারটি কোরিয়ার গরম এবং আর্দ্র গ্রীষ্মে খুব প্রয়োজনীয় তাত্ক্ষণিক ত্রাণ প্রদান করে।
5. Tteokbokki (떡볶이)Best korean food
মিষ্টি এবং মশলাদার কিছুর আকাঙ্ক্ষা যখন হিট হয় তখন এটি খাওয়ার জন্য আদর্শ খাবার। এই সয়া-সস-ভিত্তিক মাউথ ওয়াটারিং স্ন্যাকটিতে রয়েছে স্ক্যালিয়ন, সয়াবিন পেস্ট, ফিশ কেক এবং সবজি দিয়ে রান্না করা চালের কেক, উপরে তিলের বীজের একটি দুর্দান্ত সাজসজ্জা স
এটি কোরিয়ানদের মধ্যে এতটাই জনপ্রিয় যে তারা যখনই মেজাজ খারাপ হয় তখনই তারা তাদের ফ্রিজে এক ব্যাগ শুকনো চালের কেক রাখে।
এই আইকনিক লাল-কমলা স্ন্যাক এবং কিমচি কোরিয়ান খাবারকে সামনের দিকে নিয়ে আসার জন্য সহায়ক হয়েছে।
6. গামজা জোরিম (감자조림)
আপনি যখন একটি উমামি সয়া-ভিত্তিক সসে রসালো বেবি পটেটোকে নিখুঁত করে তোলেন তখন কী হয়? আপনি গামজা জোরিম পাবেন, একটি সাধারণ কিন্তু আসক্তিযুক্ত সাইড ডিশ।
এই অপ্রতিরোধ্য থালাটির নাম এর প্রস্তুতির পদ্ধতি থেকে আসে। শিশুর আলু সয়া-ভিত্তিক সসে ব্রেস করা হয় যতক্ষণ না কম এবং আঠালো হয়। এই রান্নার কৌশলটি আলুকে বাইরের দিকে খাস্তা করে এবং ভিতরে চিবিয়ে রাখে। এটি তৈরি করা সস্তা এবং অবিশ্বাস্যভাবে ভরাট।
এই সাইড ডিশটি আলাদা যে এটি আচার বা মশলাদার নয়, অন্যান্য সাধারণ কোরিয়ান খাবারের মতো নয়। এই লোভনীয় থালা নিঃসন্দেহে আপনি আরো চাওয়া ছেড়ে যাবে।
7. বিংসু (빙수)Best korean food
অন্তহীন বৈচিত্র এবং টপিংসের অসীম সংমিশ্রণ সহ, বিংসু কোরিয়ার গ্রীষ্মকালীন প্রধান খাবার।
বিংসু হল বিভিন্ন ধরনের কোরিয়ান শেভড বরফ যেখানে হিমায়িত দুধ বা ক্রিমের একটি ব্লক গ্রেট করে একটি তুলতুলে, মেঘের মতো মিষ্টি তৈরি করা হয়। বরফময় কিন্তু ক্রিমি, এটিকে বিভিন্ন মিষ্টি টপিং দিয়ে সাজানো যেতে পারে যা ঐতিহ্যগতভাবে লাল মটরশুটি, টেটোক, কাটা ফল, চীনাবাদামের গুঁড়া এবং কনডেন্সড মিল্ক অন্তর্ভুক্ত করে।
বেশিরভাগ বেকারি এবং আইসক্রিম পার্লারগুলি গ্রীষ্মকালে বিংসুর ঐতিহ্যবাহী এবং সমসাময়িক জাতের মজুদ রাখে, যেখানে কোরিয়ানরা গরম থেকে কিছুটা স্বস্তি পেতে ভিড় করে।
8. Japchae (잡채) Best korean food
Japchae হল একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান কাচের নুডল ডিশ যা দেখতে যতটা ভালো স্বাদের। এই শুকনো নুডল ডিশটি তার আকর্ষণীয় চেহারা, শক্ত গন্ধ এবং চিবানো টেক্সচারের জন্য সুপরিচিত।
Japchae তৈরি করতে, সেলোফেন নুডুলস একটি সামান্য মিষ্টি সয়া-ভিত্তিক সস এবং তিলের তেলে ভাজা হয় এবং ভাজা সবজির ভাণ্ডার সহ। Japchae এর সৌন্দর্য তার সরলতার মধ্যে নিহিত; পছন্দের উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করে স্বাদ এবং টেক্সচারগুলি এই থালাটিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
একসময় রাজকীয় খাবার, জপচা কোরিয়াতে উদযাপন এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের সাথে যুক্ত একটি জনপ্রিয় সাইড ডিশ (বাঞ্চান) হয়ে উঠেছে। এটি অবশ্যই চেষ্টা করা কোরিয়ান খাবারগুলির মধ্যে একটি।
9. হাইমুল পাজিওন (해물파전)
Haemul Pajeon হল প্রত্যেক সীফুড প্রেমিকের কাছে যাওয়ার খাবার: ক্রিস্পি, ফ্লেকি এবং তৃপ্তি!
সবুজ পেঁয়াজ, ডিম এবং ভিনেগার সয়া সস সমন্বিত চালের আটা এবং গমের আটার সাথে আপনার পছন্দের সামুদ্রিক খাবারটি একত্রিত করুন। তারপরে, গরম তেল দিয়ে একটি কড়াইয়ের উপর এটি ঢেলে দিন এবং দেখুন এটি একটি সিজল দিয়ে জীবন্ত হয়ে উঠছে। অপরিহার্য উপাদান হিসাবে স্ক্যালিয়নের ব্যবহার এই সামুদ্রিক খাবার এবং উদ্ভিজ্জ প্যানকেককে এর স্বাক্ষর স্বাদ দেয়।
কোরিয়ানরা বৃষ্টির দিনে এই প্যানকেকগুলি তৈরি করে এবং এক গ্লাস ঠান্ডা ম্যাকগেওলি (ঐতিহ্যবাহী চালের ওয়াইন) এর সাথে যুক্ত করে।
10. বিবিমবাপ (비빔밥)
বিবিমবাপ হল একটি বাটিতে আলিঙ্গন হিসাবে বর্ণনা করা একটি খাবার। বিবিমবাপের শ্রেষ্ঠত্ব, কোরিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় আরামদায়ক খাবার, এর কাস্টমাইজযোগ্যতা এবং প্রস্তুতির সহজতা।
তদুপরি, আপনি যদি এটিকে আরও হৃদয়গ্রাহী করতে চান তবে গরুর মাংস এবং একটি পাকা ডিম ভাজা উপাদানগুলির সাথে ব্যতিক্রমীভাবে ভাল যায়।
বিবিমবাপ প্রথমবারের মতো চেষ্টা করার জন্য সেরা কোরিয়ান খাবারগুলির মধ্যে একটি। তাই যান এবং এটি উপভোগ করুন. আপনি জানেন আপনি প্রতিরোধ করতে পারবেন না!
11. জিওংদান (경단)
গোলাকার এবং চিবানো, গেয়ংডান হল এক ধরনের টেটোক (ভাতের পিঠা)। এটি একটি প্রিয় কোরিয়ান ডেজার্ট যা নরম না হওয়া পর্যন্ত আঠালো চালের আটা গুঁড়ো করে এবং তারপর এটিকে কামড়ের আকারের বলের আকার দেয়।
একবার পানিতে সিদ্ধ করে রান্না করলে, সেগুলো রঙিন গুঁড়ো দিয়ে লেপে দেওয়া হয়- কালো তিল, লাল মটরশুটি, গ্রেট করা নারকেল থেকে শুরু করে মধু পর্যন্ত।
বিনয়ী এবং দন্তসমৃদ্ধ, গেয়ংদান বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন এবং খাওয়ার জন্য আদর্শ ডেজার্ট।
12. হোবাকজুক (호박죽)
ঠাণ্ডা পড়ন্ত বা শীতের শীতের দিনে, হোবাকজুকের উষ্ণ বাটি ছাড়া আর কিছুই শরীর ও আত্মাকে আরাম দেয় না।
জিহ্বায় বাদামী এবং মখমল, এই কোরিয়ান ওটমিলটি এর ট্রেডমার্ক কমলা রঙ এবং গন্ধ পায় এর প্রধান উপাদান কুমড়া থেকে এবং এর ক্রিমি টেক্সচার ভেজানো জেলটিনাস চাল থেকে।
এর নম্র চেহারা এবং প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদের সাথে, এটি সাধারণত একটি হালকা নাস্তা বা একটি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ হিসাবে খাওয়া হয়। এটি কোরিয়ার সুস্থ রোগীদের জন্য পরিবেশিত একটি নিরাময় খাবার হিসাবেও বিবেচিত হয়।
13. সুনডে (순대)
কোরিয়ান রন্ধনশৈলীতে অনেক খাবার দুঃসাহসী ভোজনকারীদের কাছে আবেদন করবে। উদাহরণস্বরূপ, সুনডে একটি রক্তের সসেজ ডিশ যা শূকরের অন্ত্রে বিভিন্ন উপাদান, যেমন ডাংমিয়ন (স্বচ্ছ নুডলস), বার্লি, সয়াবিন স্প্রাউট এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি করা হয়।
ভারী স্টাফিং একটি ঘন, কিছুটা গ্লোপি টেক্সচার তৈরি করে। এছাড়াও, কোরিয়ায় কোথায় পরিবেশন করা হয় তার উপর নির্ভর করে খাবারের পরিপূরক হিসাবে পরিবেশিত মশলাগুলি আলাদা হয়।
কোরিয়ার গোরিও যুগের সুনডে, একসময় উত্সব চলাকালীন খাওয়া একটি লোভনীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হত।
14. বোসাম (보쌈)
Bossam মূলত একটি steamed শুয়োরের মাংস মোড়ানো হয়. তবে খাবারের সরলতা আপনাকে বোকা বানাতে দেবেন না; এটা ধার্মিকতার একটি সুস্বাদু বান্ডিল। রসুন, আদা এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত ভেষজযুক্ত সুস্বাদু লবণে শুয়োরের মাংস সিদ্ধ করে বসাম তৈরি করা হয়।
মাংস যথেষ্ট কোমল হয়ে গেলে, এটি পাতলা করে কাটা হয় এবং মশলাদার মূলা সালাদ এবং লবণযুক্ত চিংড়ির মতো মশলা সহ নাপা বাঁধাকপিতে মোড়ানো হয়। এই খাবারটি কিমচি এবং ডিপিং সস দিয়ে খাওয়ার রেওয়াজ; এইভাবে, এটা সবসময় ssamjang বা sauejeot সঙ্গে পরিবেশন করা হয়.
বোসামের উৎপত্তি কিমচির সাথে অবিচ্ছেদ্যভাবে যুক্ত। এই রান্না এবং শুয়োরের মাংস খাওয়ার পদ্ধতিটি কিমজাং দিয়ে শুরু হয়েছিল যখন আসন্ন ঠান্ডা মাসের প্রস্তুতিতে কিমচি প্রচুর পরিমাণে তৈরি করা হয়েছিল।
15. বুলগোগি (불고기)
বুলগোগি অনুবাদ করে ‘আগুনের মাংস’। এটি একটি রসালো, চটকদার কোরিয়ান-শৈলী গ্রিল করা মাংসের খাবার। পাতলা গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের স্ট্রিপগুলিকে গ্রিল করার আগে সয়া সস, চিনি এবং অন্যান্য বিভিন্ন উপাদানের মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়।
এই কোমল মাংসের খাবারটি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে রান্না হয় এবং ভাত, লেটুস এবং লাল মরিচের পেস্ট (সামজাং) দিয়ে ভাল যায়। এই থালাটির প্রচুর চাহিদার কারণে, এটি সর্বত্র পাওয়া যেতে পারে – ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁ থেকে রাস্তার পাশের কিয়স্ক পর্যন্ত।
বুলগোগি বছরের যে কোনও সময় খাওয়া যেতে পারে। তবুও, বেশিরভাগ কোরিয়ানরা বিশেষ অনুষ্ঠানে বা সামাজিক সেটিংসে এই বারবিকিউ ডিশ তৈরি করে এবং উপভোগ করে। এই থালাটি পরিবার এবং বন্ধুদের একসাথে রান্না এবং খাওয়ার একটি দুর্দান্ত সুযোগ সরবরাহ করে।
16. বেচু-ডোয়েনজাংগুক (배추라장국)
Baechu-doenjangguk হল একটি কোরিয়ান সয়াবিন পেস্ট যা নাপা বাঁধাকপি, শাকসবজি, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার দিয়ে প্যাক করা হয়।
সহজবোধ্য রেসিপিটি এসেছে গাঁজানো সয়াবিন পেস্ট থেকে, একটি প্রধান কোরিয়ান মশলা। এটি দোয়েজাং-জিজিগায়ের আরও ঘরোয়া, স্যুপিয়ার এবং হালকা সংস্করণ হিসাবে সবচেয়ে ভাল বোঝা যায়।
এই স্যুপটি কোরিয়াতে শরতের শেষের মরসুমে আরও ঘন ঘন তৈরি করা হয়, যখন নাপা বাঁধাকপি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এটি ভাতের সাথে বা আরও জটিল এক বাটি খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে দুর্দান্ত।
চূড়ান্ত আরামদায়ক খাবারের জন্য, এক বাটি স্টিম করা সাদা ভাত এবং কিছু কিমচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
এটি একটি পরম চেষ্টা করা কোরিয়ান খাবার।
17. সিওলিওংটাং (설렁탕)
Seolleongtang হল একটি ষাঁড়ের হাড়ের স্যুপ যা সস্তা মাংসের কাট এবং বিরল উপাদান দিয়ে তৈরি, যা একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি এবং পুষ্টিকর স্যুপে পরিণত হয়।
ষাঁড়ের হাড় এবং মাংসের অন্যান্য কাট কয়েক ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে সিদ্ধ করা হয়, যার ফলে হাড়ের গন্ধ ধীরে ধীরে স্যুপে প্রবেশ করতে পারে। যদিও প্রস্তুত করা সময়সাপেক্ষ, তবে ফলাফলটি অপেক্ষার মূল্য: একটি ক্রিমি, দুধযুক্ত সাদা স্যুপ পুষ্টিতে ভরপুর।
স্যুপ সিজনিং ছাড়াই প্লেইন পরিবেশন করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, মসলাগুলি টেবিলে যোগ করা হয়: সর্বাধিক, এই থালাটিতে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, কিমা রসুন এবং জুলিয়েন রসুন থাকে।
এই ব্রোথি স্যুপ শীতকালে কোরিয়ান বাড়িতে একটি প্রধান খাবার। এটি অন্যান্য থালা – বাসনগুলির স্বাদ বৃদ্ধি করার জন্য একটি ভিত্তি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
সদ্য তৈরি সিওলিওংটাং-এর একটি গরম বাটি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং একটি সাধারণ বাটি বাষ্পযুক্ত সাদা চাল এবং কক্কডুগি (মুলা কিমচি) এর সাথে যুক্ত করা গরম বাটিকে কিছুই মারবে না।
18. Hwajeon (화전)
Hwajeon আপনার গড় ডেজার্ট নয়; এটি একটি ডেজার্টের চেয়ে শিল্পের কাজ বেশি বলে মনে হয়। এটি একটি চিবানো টেক্সচার এবং সূক্ষ্ম ফুলের সুবাস সহ এক ধরণের প্যান-ফ্রাইড রাইস কেক ডেজার্ট।
এটি একটি ফ্ল্যাট ডিস্ক আকারে আঠালো চালের ময়দার ময়দা মাখিয়ে এবং মৌসুমী ফুলের ভোজ্য পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি ঐতিহ্যগতভাবে বসন্তে কোরিয়ান অ্যাজালিয়াস, নাশপাতি ফুল, গোলাপের পাপড়ি এবং বন্য চন্দ্রমল্লিকা দিয়ে তৈরি করা হয়।
হাওয়াজিওনের সৃষ্টি ইতিহাসে নিমজ্জিত। কোরিও রাজবংশের সময় Hwajeon এর উদ্ভব হয়েছিল বলে মনে করা হয়, যখন এটি Hwajeon Nori-এ খাওয়া হত, একটি ঐতিহ্যবাহী পিকনিক যেখানে মহিলারা সামাজিকীকরণ করতেন এবং বিনোদনমূলক কার্যকলাপে জড়িত ছিলেন।
ঋতু বা ফুল যাই হোক না কেন, এই কেক সবার জন্য একটি সংবেদনশীল আনন্দ!
19. দাসিক (다식)
বৈচিত্র্য এবং পরিসরের দিক থেকে, কোরিয়ান মিষ্টিগুলি পশ্চিমা মিষ্টান্নগুলির সাথে কঠোর প্রতিযোগিতা দেয়।
দাসিক হল একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান মধুর কেক যা চায়ের তিক্ত স্বাদের মিষ্টি কাউন্টারপয়েন্ট হিসেবে খাওয়া হয়।
এই মার্জিত এবং কামড়ের আকারের কোরিয়ান মিষ্টান্নটি ভোজ্য শস্য এবং বীজের গুঁড়ো মধু (চেস্টনাট, পাইন ফুল, শিম, স্টার্চ এবং তিলের গুঁড়া) দিয়ে গুঁড়ো করে তৈরি করা হয়। তারপরে এটিকে আলংকারিক ছাঁচে (দাসিকপান) চাপানো হয় যাতে দাসিকের উপর সুন্দর নিদর্শনগুলি এমবস করা হয়।
প্রাকৃতিক রঙ এবং স্বাদযুক্ত এই সূক্ষ্ম কুকিগুলি দেখতে যেমন সুন্দর। তারা একটি সামান্য মিষ্টি গন্ধ এবং কোমল জমিন আছে. উপাদানগুলি সাদা, হলুদ, কালো, সবুজ, বাদামী বা লালচে শেডগুলিতে পাওয়া যায়।
দাসিকের সাংস্কৃতিক গুরুত্ব আছে; তারা সুস্বাস্থ্য এবং ভাগ্যের প্রতিনিধিত্ব করে এবং চন্দ্র নববর্ষের জন্য তৈরি করা হয় এবং অতিথিদের সম্মান করার জন্য পরিবেশন করা হয়।
20. সামগ্যেতাং (삼계탕)
সামগিটাং-এর মতো একটি আইকনিক স্যুপ ডিশকে প্রতিরোধ করা কেবল অসম্ভব, যা শুধুমাত্র পুষ্টিকর নয়, ক্রিমযুক্ত এবং মাংসলও। এটি একটি আঠালো, পুরু স্যুপ যা জিনসেং, রসুন, চাল এবং জুজুবের সাথে একটি সম্পূর্ণ তরুণ মুরগি স্টাফ করে তৈরি করা হয়।
ঝোল ঘন করার জন্য কোমল মুরগিকে ঘণ্টার পর ঘণ্টা পানিতে সিদ্ধ করলে জিনসেং-এর প্রাকৃতিক তিক্ততা কমে যায়, একটি সুস্বাদু গন্ধ যা রসালো, সিদ্ধ মুরগির মাংসের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।
কোরিয়ান পূর্বপুরুষরা বিশ্বাস করতেন ‘ই ইয়েওল চি ইওল’, যা ‘আগুনের সাথে আগুনের সাথে যুদ্ধ’ হিসাবে অনুবাদ করে।
এর থেকে বোঝা যায় যে তারা ঘাম এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে হারানো পুষ্টিগুলি পূরণ করতে জুলাই এবং আগস্টের তিনটি উষ্ণতম দিনে স্ট্যামিনা ফুড হিসাবে সামগ্যেটাং-এর মতো গরম খাবার খান। এটি তাদের বাইরের তাপমাত্রার সাথে তাদের শরীরের তাপের ভারসাম্য বজায় রাখতে দেয়।
21. মান্ডু (만두)
যখন চান্দ্র নববর্ষের সম্মেলন আসে, তখন মান্ডু খাওয়া উৎসবের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। সুস্বাদু এবং হালকা, পরিবারের সাথে মান্ডু তৈরি এবং খাওয়া আগামী বছরের জন্য সৌভাগ্যের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়।
পাতলা, ইলাস্টিক র্যাপারে মোড়ানো সুস্বাদু ভরাট সহ কোরিয়ান ডাম্পলিং-এর জন্য মান্ডু একটি সাধারণ শব্দ। ফিলিংস ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়, এই থালাটিকে সত্যিকারের বহুমুখী করে তোলে।
মান্ডু যে কোন উপায়ে প্রস্তুত এবং খাওয়া যেতে পারে। এগুলি স্টিম করা, প্যান-ভাজা, সেদ্ধ বা গভীর ভাজা এবং অনেক রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
এগুলি খাবার হিসাবে খাওয়ার জন্য যথেষ্ট যথেষ্ট, তবে এগুলি স্ন্যাক, ক্ষুধাদায়ক বা বানচান হিসাবেও দুর্দান্ত। কিছুটা ডিপিং সস এবং কিমচির এক পাশের সাথে জুড়লে মান্ডু সবচেয়ে ভালো লাগে।
22. চিমেক (치맥)
চিমেক দুটি জনপ্রিয় কোরিয়ান খাবারের বিবাহের ফলাফল: বিয়ার এবং চিকেন, একসাথে পরিবেশন করা হয় অঞ্জু (অ্যালকোহলযুক্ত খাবার)।
কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন ডাবল-ভাজা হয়, যার ফলে একটি ক্রাঞ্চিয়ার স্বাদ এবং কম চর্বিযুক্ত ত্বক হয়, যার ফলে সামগ্রিকভাবে উন্নত স্বাদ হয়।
কোরিয়ার উত্সর্গীকৃত পানীয় সংস্কৃতির কারণে, চিমেক একা মুরগির মাংস খাওয়া বা অ্যালকোহল পান করার চেয়ে পছন্দ করে এবং কোরিয়ান যুবকদের মধ্যে এটি একটি জনপ্রিয় অর্ডার।
23. চুয়েওটাং (추어탕)
চুয়েওটাং হল একটি সুস্বাদু চাউডার যা পুকুরের লোচ থেকে তৈরি, এক ধরনের মিঠা পানির মাডফিশ (চুইও)। যা এই থালাটিকে অসাধারণ করে তোলে তা হল যে মাছটিকে সিদ্ধ করা হয়, মাটিতে এবং স্যুপে মেশানো হয় যতক্ষণ না এটি সনাক্ত করা যায় না, যার ফলে একটি মোটা কিন্তু সন্তোষজনক স্টু-এর মতো সামঞ্জস্য হয়।
এই মশলাদার খাবারটি মাডফিশ, সয়াবিন পেস্ট, আদা এবং অন্যান্য সাধারণ স্বাদ যেমন ভাজা টোফু, নুডুলস, মুগ ডালের স্প্রাউট, শুকনো মূলা শাক এবং মিষ্টি আলুর ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়।
এটি গোচুগারু এবং ডোজাং দিয়ে পাকা হয়, এটি নিশ্চিত করে যে আপনি প্রতিটি কামড়ে সর্বোত্তম স্বাস্থ্য এবং সমৃদ্ধ স্বাদ পান।
কোরিয়ানরা বিশ্বাস করে যে এই খাবারটি জীবনীশক্তি প্রদান করে এবং সুযোগ পেলেই চুয়েওটাংয়ের বাটি খেয়ে ফেলতে আগ্রহী।
আপনি পড়তেও পছন্দ করতে পারেন → (i) কোরিয়াতে বিদেশে পড়াশোনা (ii) GKS UG (iii) GKS PG (iv) কোরিয়ান অনুবাদকের চাকরি (v) কোরিয়ান ভাষাভাষীদের জন্য চাকরি।
24. গায়েরান মারি (계란말이)
কোরিয়ান ভাষায় গাইরনমারি বা রোলড অমলেট হল একটি হালকা এবং সুস্বাদু বাঞ্চন। এটি হালকাভাবে ফেটানো ডিম এবং বিভিন্ন সহজলভ্য উপাদান, যেমন স্ক্যালিয়ন, গাজর, মাশরুম, জুচিনি বা নরি সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে তৈরি। তারপর, ডিশে বিভিন্ন টেক্সচার যোগ করার জন্য সমস্ত সূক্ষ্মভাবে কাটা।
তুলতুলে, মেঘের মতো অমলেট রোল করার পরে, এটি টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করা হয়। এটি কোরিয়ার একটি প্রচলিত লাঞ্চ বক্স আইটেম এবং এটি অঞ্জু হিসাবেও খাওয়া হয়।
এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে হালকাভাবে পাকা হয় এবং তাপকে নিরপেক্ষ করার জন্য মশলাদার খাবারের সাথে ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়।
25. কিমচি জিজিগে (김치찌개)
কিমচি, একটি থালা হিসাবে, একটি উপহার যা দিতে থাকে। যদিও কিমচি নিঃসন্দেহে এমন একটি খাবার যা কোরিয়ান খাবারকে লাইমলাইটে ছড়িয়ে দিয়েছে, এর ডেরিভেটিভস, যেমন কিমচি জিজিগা, তাদের নিজস্বভাবে আলাদা।
কিমচি জিগাই কোন সাধারণ স্টু নয়; বয়স্ক কিমচি থেকে তৈরি, এটি টঞ্জি, মশলাদার, সুস্বাদু এবং সম্পূর্ণরূপে সুস্বাদু।
কিমচির স্বাদের প্রোফাইল আরও ঘন হয়ে ওঠে কারণ এটি বয়সের সাথে থালাটিকে আরও পাকা এবং গাঁজানো স্বাদ দেয়। কিমচি প্রধান উপাদান হিসাবে, বাকি উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। এই স্টু সাধারণত ডোয়েনজাং, গোচুজাং, টোফু এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয় অ্যাঙ্কোভি স্টক বা জলে রান্না করা।
ভাতের সাথে বা একাকী খাবার হিসাবে খাওয়া, এটি প্রতিবারই কেবল চিহ্ন হিট করে।
26. তেওকগুক (떡국)
Tteokguk প্রাথমিকভাবে চন্দ্র নববর্ষের জন্য সংরক্ষিত ছিল অন্য একটি বছর কেটে যাওয়ার স্মরণে। যাইহোক, এটি বছরব্যাপী আরামদায়ক খাবারে পরিণত হয়েছে।
চন্দ্র নববর্ষে এই পরিষ্কার, মাংসল স্যুপ পান করা কোরিয়ান সংস্কৃতিতে শুভ বলে মনে করা হয়। কারণ এটি বছরের অগ্রগতির সাথে সাথে সম্পদ এবং দীর্ঘ জীবনের আগমনের সূচনা করে।
এই স্যুপের উপাদান পরিবারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। তবুও, আদর্শ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কাটা অমলেট, শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল, স্ক্যালিয়ন, জুলিয়েনড আদা এবং উপলক্ষ্যে ডাম্পলিং। Tteokguk হল সহজ স্বাদের একটি দ্রুত খাবার যা সবাই উপভোগ করে।
27. গায়েরান-প্যাং (계란빵)
আপনার যদি মিষ্টি দাঁত থাকে তবে আপনি এটিকে উপাসনা করবেন!
Gyeran-ppang একটি সুস্বাদু, যদিও অদ্ভুত, রাস্তার পাশের নাস্তা। এটি মূলত একটি মিষ্টি এবং তুলতুলে রুটি যা প্যানকেকের ময়দা দিয়ে তৈরি পুরো, ফাটা ডিম।
ডিমের নোনতা স্বাদ পুরোপুরি রুটির মিষ্টি স্বাদকে পরিপূরক করে।
এর মনোরম সুবাস এবং সূক্ষ্ম টেক্সচারের সাথে, এটি সর্বদা স্পট হিট করে। এটি যেকোনো ডিনার টেবিলকে জমকালো করে তোলে।
28. কংগুকসু (콩국수)
কংগুকসু একটি মৌসুমী কোরিয়ান খাবার যা কিছু অভ্যস্ত হতে লাগে। যাইহোক, এই ঠান্ডা এবং ক্রিমযুক্ত নুডল ডিশটি দ্রুত আপনার প্রিয় গ্রীষ্মের খাবার হয়ে উঠবে একবার আপনি এটির স্বাদ গ্রহণ করলে।
এই সতেজ খাবারটি সয়াবিন দুধের ঝোলের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, যা একটি তুষার-সাদা রঙ এবং একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ দেয়।
উপরে জুলিয়েনড শসা দিয়ে বরফ-ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। তাই এটি শুধুমাত্র অত্যন্ত পুষ্টিকর নয়, নিরামিষ-বান্ধবও বটে।
29. গাঞ্জাং গেজাং (간장게장)
Ganjang gejang, একটি হালকা সয়া-সস ভিত্তিক ব্রিনে মেরিনেট করা তাজা কাঁচা কাঁকড়া দিয়ে তৈরি একটি খাবার, ঝড়ের কবলে পড়েছে।
সামান্য তিক্ত এবং টেঞ্জি স্বাদের এই থালাটি প্রথম টাইমারদের অবাক করে দিতে পারে। তারপরও তা দ্রুত তালুতে আসক্ত হয়ে পড়ে।
মেরিনেট করা কাঁকড়ার মাংস, যা মেরিনেডের কারণে নোনতা এবং অমৃত হয়ে যায়, একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ঠাণ্ডা খাওয়ার সময় এটি সবচেয়ে ভালো স্বাদের হয় এবং যখন বাষ্পযুক্ত সাদা ভাতের সাথে যুক্ত হয়, তখন মিশ্রণটি ঐশ্বরিক।
30. গোপচাং (곱창)
কোরিয়ার একটি সুপ্রতিষ্ঠিত বারবিকিউ সংস্কৃতি রয়েছে। গোপচাং, একটি ভাজা মাংসের থালা, একটি অবিচ্ছেদ্য এবং গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
টেক্সচারাল কন্ট্রাস্ট যা গোপচাংকে অন্যান্য ভাজা মাংস থেকে আলাদা করে তা এটিকে সর্বোচ্চ করে তোলে। শুয়োরের মাংস বা গবাদি পশুর ছোট অন্ত্রগুলি গোলাকার অংশে কাটা হয় এবং গ্রিল করা হয়।
এটি একটি খাস্তা সোনালী-বাদামী বাহ্যিক এবং একটি মাখন-স্বাদ, চিবানো, নরম ভিতরের মাংসের ফলাফল। এটি একটি সুস্বাদু হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং স্যুপ, নাড়া-ভাজা এবং গ্রিলিং সহ বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।
গোপচাং সাধারণত রসুন-মিশ্রিত সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। উপরন্তু, এটি প্রথাগতভাবে এক গ্লাস ঠাণ্ডা Soju সঙ্গে জোড়া হয়। এটি একটি ঐশ্বরিক সংমিশ্রণ যা মিস করা উচিত নয়।
31. গামজাটাং (감자탕)
কোরিয়ার ডেডিকেটেড হ্যাংওভার নিরাময়ের খাবারগুলি দেশের খাঁটি পানীয় সংস্কৃতির ফলাফল। উদাহরণস্বরূপ, গামজাটাং একটি মসলাযুক্ত স্যুপ যা সারা কোরিয়া জুড়ে একটি কার্যকর হ্যাংওভার প্রতিকার হিসাবে বিখ্যাত।
এটি শুয়োরের মাংসের কামড়, আলু, শাকসবজি এবং পেরিলা বীজ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, কোরিয়ান মশলা দিয়ে শুয়োরের হাড়ের ঝোল সিদ্ধ করে।
পেরিলা বীজ যোগ করা এই খাবারটিকে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়। ভাতের সাথে পরিবেশন করা হলে, চর্বিযুক্ত মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদ একটি সম্পূর্ণ খাবারের জন্য তৈরি করে।
32. নাকজি বোক্কেম (낙지볶음)
Nakji Bokkeum হল একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু ভাজা অক্টোপাস ডিশ যা আপনাকে প্রথম কামড় থেকে আটকে দেবে।
যদিও কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী মসলাযুক্ত খাবারে পূর্ণ, নাকজি বোকেম জিনিসগুলিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়।
এর চরম মশলাদারতার কারণে, এটি সর্বদা ভাত, সেদ্ধ নুডুলস বা সয়াবিন স্প্রাউটের সাথে পরিবেশন করা হয় যাতে তাপ ভারসাম্য বজায় থাকে।
33. শিখে (식혜)best korean food
শিখিয়ে একটি মশলাদার খাবারের পরে শরীরকে অভ্যন্তরীণভাবে ঠান্ডা করার জন্য নিখুঁত পানীয়। এই ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান মিষ্টি পাঞ্চটি গাঁজানো চাল এবং মল্টেড বার্লি গুঁড়া থেকে তৈরি করা হয় এবং পাইন বাদাম দিয়ে সাজানো হয়।
এর শীতল প্রভাব এবং লোভনীয় দানাদার টেক্সচার ছাড়াও, এটি হজমে সহায়তা করার জন্যও পরিচিত।
এটি ছুটির দিন এবং ভোজে আন্তরিক খাবারের পরে পরিবেশিত একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট করে তোলে।
34. বুদাই জিগায়ে (부대찌개)
প্রয়োজনীয়তা সমস্ত উদ্ভাবনের জননী, এবং প্রয়োজন কখনও কখনও বুদাই জিজিগের মতো একটি সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত খাবার তৈরি করতে পারে। কোরিয়ান যুদ্ধের (1950-1952) পরে খাদ্য ঘাটতি মোকাবেলায় এই কোরিয়ান ফিউশন ডিশটি উদ্ভাবিত হয়েছিল।
এটি পূর্ব এবং পশ্চিমা সংস্কৃতির উপাদানগুলিকে একত্রিত করে, যেমন টিনজাত হ্যাম এবং সসেজ, একটি স্বাদের মেডলি তৈরি করতে যা কোরিয়ান তালুতে আবেদন করে।
Budae Jjigae মূলত সসেজ, স্প্যাম, পনির, টেওক, রামেন নুডুলস, কিমচি এবং মসলাযুক্ত ঝোলের মধ্যে বিভিন্ন সবজি দিয়ে তৈরি এক-পাত্রের স্টু। এই আসক্তিপূর্ণ উচ্চ-ক্যালোরি থালাটিতে এখন কোরিয়ান খাবারের একটি প্রধান উপাদান রয়েছে যা কেউ যথেষ্ট পেতে পারে না!
35. সামজিওপসাল (보쌈)
কোরিয়ানরা শুয়োরের মাংসের চর্বিযুক্ত কাটার প্রতি ঝোঁক রাখে। সুতরাং এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে তারা সামজিওপসাল উপভোগ করে, যা এক ধরণের কোরিয়ান শুয়োরের বারবিকিউ।
এই থালাটির খাঁটি স্বাদটি আসে এর চর্বিযুক্ত মাংসকে গ্রিল করা থেকে, কোনও মেরিনেশন বা অতিরিক্ত সিজনিং ছাড়াই। পরিবর্তে, রান্না করা মাংস তিলের বীজের তেলে ডুবিয়ে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করা হয়।
সামজিওপসালের আরেকটি উল্লেখযোগ্য দিক হল যে এটি ডিনারদের দ্বারা তাদের ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী শাকসবজির সাথে গ্রিল করার উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে, এটি একটি সুগঠিত খাবার হিসেবে তৈরি।
এটি সাধারণত অগণিত সাইড ডিশ, মশলা এবং ডিপিং সস সহ বড় সমাবেশে খাওয়া হয়। লোকেরা এটির সাথে সোজু (কোরিয়ান অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়) পান করতে পছন্দ করে।
কোরিয়ায় সামজিওপসাল এতটাই সম্মানিত যে শুয়োরের মাংসের পেট বারবেকিউ খাওয়ার প্রচারের জন্য 3রা মার্চকে সামজিওপসাল দিবস হিসাবে মনোনীত করা হয়।
36. কালগুকসু (칼국수)
কালগুকসু হল একটি কোরিয়ান খাবার যা ছুরি-কাটা গমের নুডলস দিয়ে তৈরি। নুডলস ম্যানুয়ালি কাটার ফলে প্রক্রিয়াজাত বা কাতানো নুডলসের চেয়ে চিউয়ার এবং আরও বাউন্সি টেক্সচার পাওয়া যায়।
কালগুকসু হল সাধারণ স্বাদের বিষয়; শুকনো অ্যাঙ্কোভিস, শেলফিশ, কেল্প এবং মাশরুমগুলিকে কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করে ঝোল তৈরি করা হয়। তারপর, ফ্ল্যাট নুডুলস এবং সবজি একসাথে সেদ্ধ করা হয়।
এই হালকা এবং প্রশান্তিদায়ক স্যুপ যে কোনো দিনে আপনার প্রফুল্লতা উত্তোলনের জন্য উপযুক্ত।
37. Bindaetteok (빈대떡)
Bindaetteok হল একটি সমতল মুগ ডাল প্যানকেক যা প্যান-ফ্রাই করে এবং সবজি এবং মাংসের সাথে পাকা মুগ ডালের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়।
এই প্যানকেকগুলি সবজির বাদামের স্বাদ এবং তৃপ্তিদায়ক ক্রাঞ্চের সম্পূর্ণ প্রশংসা করার জন্য প্যান থেকে সরাসরি গরম গরম খাওয়া হয়।
এই সুস্বাদু প্যানকেকগুলি ভিনেগার, পাইন বাদাম এবং সয়া সস দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয় যা সিউলের জনপ্রিয় রাস্তার খাবার।
38. ওমিজা চা (오미자 차)
স্বাদের জটিলতার ক্ষেত্রে ওমিজা চা-কে কিছুই হারায় না। এটি একটি চা যা শুকনো ম্যাগনোলিয়া বেরি থেকে তৈরি করা হয়। এই বেরিগুলি চায়ে একটি টক এবং মিষ্টি গন্ধ দেয়, তিক্ততা, নোনতা এবং তিক্ততার ইঙ্গিত সহ – তাই নাম ওমিজা। (কোরিয়ান ভাষায় যার অর্থ পাঁচ)
বেরিগুলোকে পানিতে সিদ্ধ করে সারারাত ভিজিয়ে রেখে এই চা তৈরি করা হয়। মধু যোগ করার পর পরের দিন জুড়ে তৈরি চা গরম বা ঠান্ডা পান করা যেতে পারে।
এই চা তার ঔষধি গুণাবলী এবং এর স্বতন্ত্র স্বাদের জন্য সুপরিচিত। গ্রীষ্মকালে ওমিজা চা পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি মানুষকে তাপ মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।
39. আগুজ্জিম (아구찜)
আগুজ্জিম হল একটি সীফুড ডিশ যা ব্ল্যাকমাউথ অ্যাঙ্গলারফিশ এবং সয়াবিন স্প্রাউটগুলিকে মশলাদার সসে ব্রেস করে তৈরি করা হয়। সিজনিংয়ে ব্যবহৃত বিভিন্ন মরিচের মিশ্রণ এই খাবারটিকে তার অনন্য জ্বলন্ত লাল রঙ দেয়।
এই খাবারটি 1960 এর দশকে অস্বাভাবিক চেহারার মাছ ব্যবহার করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল যাতে তাদের মাংস নষ্ট না হয়। অ্যাংলারফিশ, ‘সমুদ্রের গরুর মাংস’ নামেও পরিচিত, এটি একটি উচ্চ-প্রোটিনের উত্স যার একটি চিবানো টেক্সচার যা ক্রাঞ্চি সয়াবিনকে পুরোপুরি পরিপূরক করে।
এই খাবারটি কয়েক বছর ধরে ধীরে ধীরে নিজের জন্য একটি কুলুঙ্গি তৈরি করেছে এবং এখন কোরিয়াতে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়।
40. জাজাংমিওন (짜장면)Best korean food
মূলত একটি চাইনিজ খাবার যা সময়ের সাথে সাথে কোরিয়ান তালুর সাথে বিকশিত হয়েছে, জাজাংমিওন তাদের জীবনের বিশেষ অনুষ্ঠানগুলিকে স্মরণ করার জন্য একটি ট্রিট হিসাবে এর স্থানকে সিমেন্ট করেছে।
এটি একটি কোরিয়ান খাবার যেখানে স্ট্রিং এবং চিবানো নুডুলস একটি ঘন এবং সুস্বাদু সস দিয়ে স্তরে স্তরে থাকে এবং চুনজাং (কালো মটরশুটি পেস্ট) এর আধিপত্যপূর্ণ স্বাদ থাকে। এটি সাধারণ রান্নার সুগন্ধি, সয়া সস, ডাইসড শুয়োরের মাংস এবং সবজির সাথে যোগ করা হয়।
শসা এবং হলুদ মুলা একটি আড়ম্বরপূর্ণ এবং সতেজতা যোগ করার জন্য পরিবেশনের ঠিক আগে ডিশে যোগ করা হয়। কোরিয়ানরা এই কার্বোহাইড্রেট-ভারী, উমামি-ভর্তি খাবারটি এত পছন্দ করে যে তারা সপ্তাহে অন্তত একবার এটি খায়।
41. গায়েরান জিম (계란찜)
মসলাযুক্ত খাবারের চূড়ান্ত প্রতিষেধক হল গায়েরঞ্জিম। এটি একটি কাস্টার্ডি, ক্যাসেরোলের মতো টেক্সচার এবং পুডিংয়ের মতো সামঞ্জস্য সহ একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান বাষ্পযুক্ত ডিমের খাবার।
এটি স্ক্যালিয়ন এবং তিলের বীজ দিয়ে হালকাভাবে পাকা হয় এবং স্বাদে হালকা রাখা হয়। গরমে সাহায্য করার জন্য এটি প্রাথমিকভাবে মশলাদার প্রধান খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
গাইরঞ্জিম রান্না এবং পরিবেশন করার জন্য একটি জনপ্রিয় সাইড ডিশ কারণ এটি দ্রুত প্রস্তুত এবং হজম করা সহজ।
42. ইয়াকগওয়া (약과)best korean food
ইয়াকগওয়া হল একটি মিষ্টি পেস্টি বা কুকি যা কোরিয়াতে ওষুধ হিসেবে বিবেচিত থেকে মিষ্টি খাবারে পরিণত হয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, এই থালাটির নামটি অতীতে ওষুধ হিসাবে এর ব্যবহার থেকে এসেছে।
এটি একটি গম-ভিত্তিক সুস্বাদু মিষ্টান্ন যা গভীর ভাজার পর মধু এবং আদার মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখা হয়। টেক্সচারে চূর্ণবিচূর্ণ এবং স্বাদে চিনিযুক্ত, এই গোলাকার কুকিগুলি তাদের ঐতিহ্যবাহী ফুলের নিদর্শনগুলিকে একটি যগওয়াপানে চাপা থেকে পায়।
ইয়াকগওয়া তৈরির জন্য সময় এবং ধৈর্যের প্রয়োজন, তবে এটি প্রচেষ্টার মূল্যবান। এটি এখন আনুষ্ঠানিকতা, ছুটির দিন, ভোজ এবং আচার-অনুষ্ঠানের সময় একটি মিষ্টি থাকা আবশ্যক বলে বিবেচিত হয়।
43. সংপিয়ন (송편)best korean food
Songpyeon হল একটি ঐতিহ্যবাহী অর্ধ-চাঁদ-আকৃতির টেটোক (চালের পিঠা) যার মধ্যে মিষ্টি বা আধা-মিষ্টি ভরাট, যেমন তিল বীজ, কালো সয়াবিন বা মুগ ডাল।
এই চালের কেকগুলি প্রচলিতভাবে পাইন সূঁচের বিছানার উপর বাষ্প করা হয়, তাদের একটি সূক্ষ্ম পাইন সুগন্ধ এবং পেটেন্ট স্বাদ প্রদান করে। এগুলিকে আরও দৃষ্টিনন্দন করে তুলতে, এগুলি প্রায়শই কাবোচা, শুকনো ফলের গুঁড়ো ইত্যাদি সহ প্রাকৃতিক রঙ দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়।
Songpyeon এর সাংস্কৃতিক তাত্পর্য এটিকে সবচেয়ে বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।
কোরিয়ান চাঁদ ফসলের উত্সব চুসেওক উদযাপনের সময় সুস্বাস্থ্য এবং ভাগ্যের জন্য কৃতজ্ঞতা প্রকাশের জন্য পরিবারের সাথে এই মিষ্টি চালের কেকগুলি প্রস্তুত করা এবং খাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
44. জ্যামবং (짬뽕)best korean food
জীবনে কী মিস করেছে তা উপলব্ধি করতে জাম্পপংয়ের একটি কামড় লাগে। জামপং হল একটি মশলাদার, ব্রোথি নুডল ডিশ যা সামুদ্রিক খাবার বা শুয়োরের মাংস-ভিত্তিক বেস। এই খাবারের প্রধান স্বাদ হল গোচুগারু, যা প্রচুর তাপ যোগ করে।
অন্যান্য সাধারণ খাবারের সংযোজনগুলির মধ্যে রয়েছে জুলিয়েনযুক্ত সবজি, স্কুইড, ক্লাম এবং ঝিনুক। এই খাবারটি চীনে উদ্ভূত হয়েছিল কিন্তু তারপর থেকে কোরিয়ান তালুর উপমায় অভিযোজিত হয়েছে। এটি একটি মশলাদার এবং স্মোকি গন্ধ সহ উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে।
মরিচের গুঁড়ো থেকে মশলার মিশ্রণ এবং কাটা পেঁয়াজ থেকে সামান্য মিষ্টিতা থালাটির আসল হাইলাইট। বর্ষা ও বাতাসের দিনে ইন্দ্রিয়কে চাঙ্গা করার জন্য জাম্পপং একটি আদর্শ খাবার।
45. গিম্বাপ (김밥)best korean food
তারা বলে আমরা প্রথমে চোখ দিয়ে খাই। এই ক্ষেত্রে, গিম্বাপ অন্য সব খাবারকে ছাড়িয়ে যায়। এটি সেই কোরিয়ান খাবারগুলির মধ্যে একটি যা একবার শেষ হয়ে গেলে খেতে খুব সুন্দর দেখায়।
গিম্বাপ (এছাড়াও কিমবাপ বলা হয়) জাপানি খাবারের সাথে এর অদ্ভুত চাক্ষুষ সাদৃশ্যের কারণে প্রধানত কোরিয়ান সুশি নামে পরিচিত, কিন্তু মিল সেখানেই শেষ। গিম্বাপ হল কোরিয়ান ধাঁচের সিউইড রাইস রোলস।
পাকা স্বল্প-শস্যের সাদা চাল এবং অন্যান্য বহুমুখী ফিলিংস সহ মিষ্টি আচারযুক্ত মূলা শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল (জিম) এর একটি শীট ব্যবহার করে সাবধানে শক্ত রোলে মোড়ানো হয়।
তারপরে এটি কামড়ের আকারের বৃত্তে কাটা হয়। পরিবেশন করার আগে এটি সাদা তিলের বীজ দিয়ে শীর্ষে থাকে এবং প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে সস বা কিমচি ডুবিয়ে থাকে।
জিম্বাপ এমন একটি খাবার যা আপনি কখনই যথেষ্ট পরিমাণে খেতে পারবেন না কারণ সীমাহীন স্টাফিং বিকল্পগুলি। এই থালাটি অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করার একটি উজ্জ্বল উপায়। গিম্বাপ একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক যা অনেক সেটিংসে উপভোগ করা যায়: টেকআউট খাবার হিসেবে, পিকনিক, হাইকিং, এমনকি পার্টি অ্যাপেটাইজার হিসেবে, এর নান্দনিকতা এবং বহনযোগ্যতার সুবিধার কারণে।
46. দুবু জোরিম (두부조림)best korean food
Dubu Jorim একটি মশলাদার ব্রেসড টফু খাবার। নিরামিষাশী কোরিয়ানদের জন্য, এটি একটি গো-টু ডিশ।
ডুবু জোরিম তৈরি করতে, টফুকে হালকাভাবে সিদ্ধ করা হয় এবং একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার সয়া-ভিত্তিক সস দিয়ে প্যানে ভাজার আগে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়।
শাকসবজির মসৃণতা, তোফুর কোমলতা এবং সসের মশলা এই দ্রুত-থেকে-হুইপ-আপ, ওয়ান-প্যান ডিশে স্বাদের একটি নিখুঁত ভাণ্ডার তৈরি করে।
এটি স্কুলের মধ্যাহ্নভোজের জন্যও একটি জনপ্রিয় বিকল্প। এটি সাধারণত ভাত বা নুডলসের উপরে পরিবেশন করা হয় যখন খাবার হিসাবে খাওয়া হয়।
47. গালবিজ্জিম (갈비찜)best korean food
গালবিজ্জিম একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান ব্রেইজড ছোট পাঁজরের খাবার।
মধু, মিরিন, আপেল/নাশপাতি এবং আদা, রসুন, পেঁয়াজ এবং সয়া সসের মতো অন্যান্য সাধারণ মশলা দিয়ে তৈরি একটি স্বাদযুক্ত সসে রান্না করা কোমল এবং রসালো মাংস হল এই খাবারের তারকা। এটি সাধারণত প্রধান কোর্স হিসাবে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
এই স্টু একবার শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানে প্রস্তুত করা একটি বহিরাগত থালা হিসাবে বিবেচিত হত। তবে এটি তখন থেকে আদর্শ আরামদায়ক খাবারে বিকশিত হয়েছে।
48. ডটোরি-মুক (도토리묵)best korean food
ডটোরি-মুক একটি অ্যাকর্ন স্টার্চ-ভিত্তিক জেলি। এটি একটি সামান্য তিক্ত, মাটির স্বাদ সহ একটি কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার। প্রতি শরতে কোরিয়ার পার্বত্য অঞ্চলে উৎপাদিত প্রচুর অ্যাকর্ন ব্যবহার করার জন্য এই খাবারটি তৈরি করা হয়েছিল।
পরিবেশন করার আগে, এটি স্কোয়ারে কাটা হয় এবং একটি মশলাদার এবং ট্যাঞ্জি সস দিয়ে পাকা হয়। ডোটোরি-মুক দীর্ঘ দূরত্বে ভ্রমণ করার সময় প্যাক করার জন্য একটি কার্যকর লাঞ্চ বিকল্প কারণ এটি দ্রুত নষ্ট হয় না।
আপনি কোরিয়ান রেসিপির অনুরাগী হোন বা কে-ফুডের আকর্ষণীয় গ্রহের গভীরে ডুব দেওয়ার জন্য কোরিয়ান অধ্যয়ন করার কারণ থাকলে, আপনি অবশ্যই এটি পছন্দ করবেন।
49. ইনজেওলমি (인절미best korean food)
ইনজেওলমি হল এক ধরনের টেটোক (চালের কেক) যা বাষ্পযুক্ত আঠালো চাল থেকে তৈরি। এটি একটি হালকা মিষ্টি গন্ধ, একটি চিবানো জমিন, এবং একটি আঠালো জমিন আছে.
কামড়ের আকারের খণ্ডে রূপ নেওয়ার পরে, এই চালের কেকগুলি প্রায়শই সয়াবিন গুঁড়া, কালো তিলের বীজের গুঁড়া, ম্যাশ করা লাল মটরশুটি এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়।
এটি একটি উচ্চ-মানের টেটোক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠান এবং উৎসবের দিনগুলিতে খাওয়া হয়।
50. ডালগোনা ক্যান্ডি (달고나)
ডালগোনা ক্যান্ডির উল্লেখ না করলে এই তালিকাটি অসম্পূর্ণ হত, যা ইদানীং সবার মনে রয়েছে।
ডালগোনা ক্যান্ডি, যা ppopgi (뽑기) নামেও পরিচিত, একটি টফির মতো কোরিয়ান মধুচক্র ক্যান্ডি। এটি একটি ক্যারামেল-স্বাদযুক্ত স্পঞ্জ ক্যান্ডি যা আপনি এটিতে কামড় দিলে আপনার মুখে গলে যায়।
ডালগোনা শুধুমাত্র দুটি প্রাথমিক উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়: চিনি এবং বেকিং সোডা।
1960 থেকে 2000 এর দশক পর্যন্ত, এটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার ছিল এবং এখনও কোরিয়াতে একটি নস্টালজিক খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। যাইহোক, এর সাম্প্রতিক পুনরুত্থান এবং বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি শুধুমাত্র Netflix-এর স্কুইড গেমের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, কোরিয়ান ভাষা শেখার জন্য সেরা নাটকগুলির মধ্যে একটি।
সহজ এবং সস্তা, ডালগোনা সত্যিই একটি মজাদার মিষ্টি খেতে!
শীর্ষ Best korean food গাইডের চূড়ান্ত শব্দ
খাওয়া দক্ষিণ কোরিয়া ভ্রমণের সবচেয়ে সুন্দর আনন্দের একটি। এবং কোরিয়ান খাবারের অসাধারন আমোদ-প্রমোদ ছাড়া কোন ট্রিপ সম্পূর্ণ হয় না।
আপনি কোরিয়া সম্পর্কে আরও জানেন এবং প্রতিটি অঞ্চলের সংস্কৃতি, রীতিনীতি এবং খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে একটি প্রাণবন্ত অন্তর্দৃষ্টি পান।
কোরিয়া হল প্রচুর সংখ্যক ঐতিহ্যবাহী এবং আধুনিক খাবারের আবাসস্থল। এবং উপরের কোরিয়ান খাবারের তালিকা অবশ্যই আপনার ক্ষুধা, আকাঙ্ক্ষা এবং আপনার স্বাদের সাথে মিলিত হতে পারে।
আপনার পছন্দ নির্বিশেষে, আপনি Best korean food খাবারে প্রায় সবকিছুই পাবেন।
সেই সাথে, কেকের আইসিং হিসাবে, আপনি তাদের কাছ থেকে অনেক কিছু শিখতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ঐতিহ্য, ইতিহাস, শব্দভাণ্ডার এবং বাক্য গঠন, কয়েকটি নাম।
এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে আপনি যদি কোরিয়ান খাবারের স্বাদ বা অধ্যয়ন করেন তাহলে আপনার কোরিয়ান ভাষার দক্ষতা আরও বৃদ্ধি পাবে। সুতরাং, এটি থেকে উপকৃত হতে ভুলবেন না।
এই ধরনের একটি লেখার জন্য, আমরা (আমি এবং বিকাশ গুপ্ত) বোর্ড জুড়ে বিভিন্ন কোরিয়ান খাবারের সংকলন করার জন্য আমাদের দিগন্ত উন্মুক্ত রাখার চেষ্টা করেছি।
একজন উত্সাহী ভোজনরসিক এবং কোরিয়ান প্রেমিক হিসাবে, আমি সেরা কোরিয়ান খাবারের 50টির একটি তালিকা একসাথে রাখার প্রলোভনকে প্রতিরোধ করতে পারিনি।
অবশ্যই, এটি একটি সম্পূর্ণ বিষয়ভিত্তিক নির্বাচন, তাই কোন কোরিয়ান খাবার আপনি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন বা আমাদের জন্য আপনার কোন পরামর্শ থাকতে পারে তা মন্তব্যে নির্দ্বিধায় বলুন!
